【食記】新竹伴手禮 | 傳說中的黑貓包 @ ♥ 〃童話故事◈

對於新竹的名產，我只知道貢丸和米粉，
頂多再加上福源花生醬吧!!
黑貓包是彰知道的，他說黑貓包新竹很有名，
本來以為會超多人排隊，沒想到沒什麼人耶

　位於北門街，還蠻好找的...
很幸運的剛好有個位子，
所以暫時臨停了一下!

　這是蒸籠耶!!裡面擺著一個個黑貓包.....

　也可以買冷的回去再蒸或烤來吃!!

　一上車迫不及待的打開來吃!!黑貓包外型蠻可愛的，
跟傳統肉包漲的不太一樣!!

　感覺很沉，很有重量的包子!!
20元/個不是很便宜。

　開動囉

　一咬下我們都嚇了一跳，因為湯汁超多，
好像小籠湯包一樣二分之一都是湯汁耶

　內餡的肉很扎實，口感不錯...很像是加了醬油的肉，
不像普通肉包加了一些蔥蒜...肉比較鬆軟，
　黑貓包內餡整個像是集中的肉丸子
這就是彰所謂有特色吧!!
　沒吃過的人可以嘗鮮吃看看，
不過個人覺得CP值soso....嚐鮮就好!!!

　這個圓環有漂亮的城門，經過兩次才拍成功

　深夜了....車少了才好拍

關於褔州包/黑貓包
說到「黑貓包」，這歷史年代可就久遠囉。清朝末年，因為清朝政權垮台，朝中的一些大臣、官宦等，
後來都流離各地。其中當然地也括滿足皇帝口腹的御膳坊，而黑貓包的始祖就是當時在宮廷頂頂大名的
廚師。這位廚師後來來到台灣，以賣福州包為生，並且傳手藝給一位當時在新竹地區數一數二的美女，
因為當時閩南人稱呼帥哥叫『黑狗兄』，而這位美女賣的福州包，也因為十分可口，於是漸漸的就有客
人稱呼她為「黑貓嫂」，她所賣的福州包也順理成章的被叫做「黑貓包」。

黑貓包後來傳至其子孫，因為某種因素中斷了七八年，現在的蘇老闆在當時就接收了黑貓嫂其子孫的手藝
，一直到今天，所以說到這黑貓包的歷史可就真的是大有來頭哩！店裡面除黑貓包之外，還有蝦仁燒賣、
肉粽，不過店剛遷移，跟一家賣小吃的店合租的，所以你去吃黑貓包的時候，還可以吃一些蚵仔煎，麵食
等，一舉數得。黑貓包的製作方法是遵循古法，用的麵團是幾十年的老麵團，每天都要留下一塊作為第二
天發酵麵粉用，所以當然跟市面上用發粉之類的化學發酵不同。因為每一天所留下來的麵團是有限的，所
以每天黑貓包出爐的數量是有限的，因此常常供不應求。麵團至少得發酵總時數超過十二個小時，而且發
酵完成之後還要把大麵團捏成小塊，一塊一堍搓揉直到裡面的空氣都跑出來為止。裡面包的餡，要用滷過
的肥豬肉切丁，加上新鮮的豬肉，經過攪拌後，再放進冰箱冷藏。店裡所看到的黑貓包是站得高高的，不
是像一般的包子一樣扁扁的，就是因為這種特殊處理餡的方式才使其有韌性，不容易扁掉。

蒸黑貓包更是一門學問，因為是老麵團的緣故，所以發酵後的麵團特別酸，蒸的時候在水裡就要加一點鹼
，酸鹼中和一番，最特殊的地方就是在蒸籠裡，放上加熱過的鐵塊，鐵塊上再放硫磺，這是因為鹼水蒸汽
會使得麵團變黃，而加硫磺就可使其不易變黃，學問大吧！

咬下剛出爐的黑貓包，你會覺得它的皮真是Ｑ，跟一般在便利商店吃到那種皮爛爛的包子，真是優秀
多了。一咬馬上肉香四溢，不過，要小心一點，因為裡面的湯汁常常都會流出來，所以在大逞口舌之慾時，
小心弄髒衣服唷！