♥ 〃童話故事◈

　嗨嗨(揮手)
　從現在開始要新增小廚娘單元囉!!
　一個星期會有一道菜產出，希望我可以持之以恆，成為賢慧的小廚娘阿(握拳)

　今天要來做的是台式泡菜，
　台式泡菜就是吃炸臭豆腐旁邊都會擺放的配菜，
　每一家臭豆腐的泡菜吃起來都不太一樣，
　有些好吃到會希望老闆多放一些，
　現在自己會做就不用每次想吃台式泡菜都要去買臭豆腐了(笑)
　(感覺臭豆腐只是配角，泡菜才是主角吶)

　這次使用的是有機高麗菜，完全沒有農藥，
　也因為這樣媽媽比較放心讓我拿來做泡菜，如果是一般高麗菜，可能清洗過程要多幾次了!!

【準備材料】

　高麗菜1顆
　白醋(梅子醋或蘋果醋)
　紅蘿蔔適量
　辣椒少許
　砂糖適量
　鹽巴適量

【製作過程】

1.先將高麗菜一片片洗淨(一定要洗乾淨，因為要生吃阿)
2.洗好瀝乾後用鹽巴塗抹浸泡約20分鐘(主要是要增加高麗菜的脆度)
3.鹽巴醃製好後，使用開水把高麗菜沖洗一次(主要是要洗掉鹽巴，不然會太鹹喔)
4.開水洗完後瀝乾一會兒，然後就要開始調醬汁醃製泡菜囉
5.醬汁調配比例:(梅子醋+水+砂糖)
6.三者都是1:1的比例去調配(當然可以依照個人口味增量或減量)
7.放入樂扣密封罐中醃製1-2天囉!!(其實醃好的當下我就有偷吃了，還不錯呢~其實放一天就很入味了)
8.大功告成(臭豆腐準備好就可以開動了)

　加入配料後拌均勻，因為家裡剛好沒有白醋，也懶得外出取財，所以就使用了梅子醋，
　我使用的這家水果醋都還不錯，水果醋都可以直接泡來喝，對身體不錯唷!!
　本來很擔心家梅子醋會不會怪怪的，後來發現大家接受度都很高呢~ 

　大功告成，可以放到冰箱中囉!!
　隔天立刻拿了一些給Alan吃，他說好吃耶...很挑嘴又難伺候的美食達人都說好吃，
　而且給我打了80分，整個讓我信心大增阿!!!!  

　不過我個人還挺在意泡菜有梅子味有點奇怪，但是家人也都覺得很OK，這樣的口味是可以接受，
　比較滿意的應該就是脆度跟入味程度，都還不錯，不過因為試吃時覺得不夠辣，又多加了一小條辣椒...
　導致Alan覺得我的泡菜有點太辣了，本身愛吃辣的我都沒發現:p
　吃著吃著我就想吃炸臭豆腐了(下回做涼拌小黃瓜唷)

　以上

　　按一下讚嘛